Bodrum "adasofra"da bir akşam yemeği..

Bir geceliğine Bodrum'a gittik geçen hafta. Akşam yemeği için geçen yaz bir türlü gidemediğimiz adasofra'ya gitmeye karar verdik. Saat 20.00 civarı masamıza oturup menüyü inceledik, ortaklardan Berna'nın önerileri ile bir şeyler seçtik ve şölen başlamış oldu. Çok güzel tasarlanmış, insana kendi evinde hissettirecek kadar rahatlatıcı bir ortam yaratmışlar Berna ve Özben. Öte yandan bu sıcak ortamda bir misafirlikteki kadar özenle hazırlanmış, tasarımı, tadı tuzu, yağı her şeyi yerinde ve çok lezzetli yiyecekler geliyor önünüze..
Bodrum'da sadece bir akşam yemeği yiyebilecekseniz ve daha önce gitmediyseniz mutlaka adasofra'ya gidin. Berna ve Özben'in bu sektördeki tüm birikimlerini değerlendirdikleri, daha önce belki de gerçekleştiremedikleri arzularını gerçekleştirdikleri bir mekan..
adasofra hakkında www.adasofra.com adresinde detayları bulabilirsiniz ama benim öncelikli tavsiyem "kabakçiçeği tempura". Sakın onu denemeden çıkmayın adasofra'dan..
Şimdiden afiyet olsun!

Dün Anneler Günü nedeniyle Emirgan Çınaraltı’nda Sütiş’te kahvaltı etmeye gittik. Erken saatte gittiğimiz için oldukça tenhaydı. Güzel bir köşeye yerleştik ve zengin menüden istediklerimizi seçtik. Beyaz peynir, yeşil ve siyah zeytin, salatalık, domates, ızgara hellim.. Bugüne özel bal ve kaymak da istedik. Hepsi birbirinden lezzetli minik ekmekler, simitler ve hemen ardından pırıl pırıl bardaklarda iyi demlenmiş çaylar masaya geldi. Her şey çok kaliteli idi. Servis de biz otururken artan kalabalığa rağmen hiç aksamadan ve güleryüzle verildi. Beş kişi için yüz lira ödedik ve her yönden memnun bir şekilde oradan ayrıldık.

İstanbul’un şu güzel mayıs sabahlarında denizle içiçe kahvaltı etmek isteyenler için çok uygun bir mekan.

Yaban Mersinli Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

4 adet enginar

20 adet arpacık soğanı

1 avuç yaban mersini

1 avuç çekirdeksiz kara kuru üzüm

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 limon, tuz, toz şeker

Yapılışı

Zeytinyağını kızdırdıktan sonra içine sırasıyla arpacık soğanları, yaban mersinleri, kuru üzümler ilave edilir ve karıştırılır. İçine yarım limonun suyu, tuz ve toz şeker ve biraz da sıcak su koyulur. Karışım kaynayınca ateşten alınır.

Önceden ayıklanmış ve limonlu suda bekleyen enginarlar bir tencereye çanak şeklinde ve tek sıra yerleştirilir. Karışım enginarların içine paylaştırılır. Tencereye enginarların içindeki karışıma değmeyecek kadar oda sıcaklığında su koyulur.

Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tercihan bir gece bekledikten sonra soğuk olarak servis edilir.

Bu yemeğe eşimin yaban mersini tutkusu neden oldu. Pek de güzel oldu!
Biz yaptık, yedik ve çok beğendik.

Siz de yaparsanız, yorumlarınızı almak isterim.

Afiyet Olsun!

Enginar Dolması

Malzemeler:

5 adet soyulmuş enginar

200 gram yağsız dana etinden kıyma

1 adet orta boy soğan

2 silme çorba kaşığı pirinç

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Fındık büyüklüğünde tereyağı

1/2 demet dereotu, tuz, karabiber, tarçın

Yapılışı:

Kıymayı, ince doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda kavurun.

İçine ağız tadınıza göre tuz, karabiber ve bir çay kaşığı kadar tarçın ilave edin. Hepsini karıştırdıktan sonra pirinci ve ince kıyılmış dereotunu da ekleyerek kısık ateşte çevirin.

Ayıklanmış ve limonlu suda bekleyen enginarları yayvan bir tencereye çanak şeklinde ve tek sıra halinde yerleştirin. Hazırlanmış dolma içini enginarlara paylaştırın. İçin enginar çanaklarından dışarıya dökülmemesine dikkat edin. Tencereye dolma içine değmeyecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Arzuya bağlı olarak içine fındık büyüklüğünde tereyağı ekleyebilirsiniz.

Bu tarif geleneksel İstanbul yemekleri konusunda iddialı olan annem İhsan Gençer'den..
Ara ara onun tariflerine bundan sonra da yer vereceğim.

Afiyet Olsun!